喜欢姜味,又喜欢有点嚼劲的推荐
用料
排骨 | 500克 |
姜 | 20片 |
大蒜子 | 10瓣 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
水 | 适量 |
姜味烧排骨的做法
排骨泡水20分钟左右(不重要)
姜切丝
大蒜子切粒锅内放入较多油(一般比锅底略高一点点即可),茶油更好,味道比较香
放入排骨炸,一面焦黄放入另外一面炸至焦黄放入大蒜子、姜、八角、桂皮、香叶,翻拌
同时从锅边淋入料酒(可以从四个边分别淋入)翻炒至姜也略有焦黄,加入盐、生抽、耗油、老抽、白糖,继续翻炒,拌匀
加入与排骨齐平的水,最好是开水
转中小火煮(如果想好嚼一点,加入的水可以更多一点,煮的时间可以加长)煮到水差不多减少一半,开大火收汁即可