家乡酱香肉丝米线做法 食材 步骤

老家有一家的酱香肉丝米线特别好吃，酱香浓郁，特别是撒上荆芥，味道简直绝配(只不过现在这个季节荆芥还没出来)。主要是用的那个酱是店家自制的，每次回来我堂姐总要去吃一次的。后来有一次我用郫县豆瓣酱做，发现味道和店里的特别接近，就推荐给了堂姐，现在酱香米线她每个星期必须吃一顿

用料  

家乡酱香肉丝米线的做法  

1. 用的是老家手工干米线，需要提前泡，最好用温水，提前泡三个小时，但一定不要用开水泡，不然煮的时候容易碎。肉和姜切丝，青菜洗净

2. 开火油烧热放入姜丝煸香，放入肉丝(因为家里没猪肉了就用的鸡胸肉，我觉得猪肉更香)肉丝变色后放入郫县豆瓣酱和肉一起炒，炒出酱香(酱一定要炒，放多少根据自己的喜好)

3. 放入青菜煸炒两个来回

4. 加水，放入盐调味，大火把水烧开放入米线，中火煮熟(我因为凉水泡的米线，泡的不够软，所以煮了有差不多十分钟才煮软，一般米线泡软了，六分钟左右就足够了，如果把握不住时间，中间可以尝一下)

5. 煮熟放入鸡精调味，关火出锅

小贴士

很多人喜欢把酱直接倒入汤里，我觉得酱一定要炒，炒过后更香，更入味，而且和酱一起炒过的肉丝特别好吃。
其实这个米线和荆芥是最配的，只不过现在荆芥还没出来，不然撒上一把荆芥，那叫一个香。家里有的可以试试，绝配！