每次家里来客人必须要做的一道菜,吃饱了还能再吃一盘😄
用料
蚬子 | 2斤 |
葱 | 1段 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5-6瓣 |
火锅底料 (我喜欢用红99) | 一块 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
干辣椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
酱油 | 3~4勺 |
耗油 | 3-4勺 |
水烧开 下入蚬子
全部开口捞出备用
准备用料,把葱姜蒜小米辣 火锅底料 郫县豆瓣酱 ,放在一个盘子里备用(自从疫情只能在超市买一点也不辣的辣椒,所以我多当放了一个辣妹子)😊
锅内宽油 (多放一些油)烧热后下入备好的材料,这里开始用小火!
把材料炒出红油后加入适量的干辣椒和麻椒,根据自己口味,然后一次加入料酒 酱油或者生抽 耗油,不需要放盐!小火熬一会儿
加入蚬子,这时候要开大火 翻炒蚬子!让其入味!
快出锅加入香菜段!快速翻炒几下就可以!
装盘! 味道超级赞!不知道为什么照片只能显示一半!那不是重点,重点是菜相当美味!家里来客人绝对拿的出手!
小贴士
小火熬料 大火炒蚬子 ! 不要心疼调料,料足味道才够劲儿