茄子有很多吃法,煎炸炖煮,每个地方都有自己的特色,而老北京总是喜欢熬茄子,虽然没有肉,但是却和肉一样香。
做老北京的烧茄子是很有讲究的,最好是本地的圆茄子。除了选材,最重要的还得有新鲜的带叶花椒,出锅前在碗里放点蒜,再倒点香油,那味道,真的让人想砸吧嘴。再配上烙饼,简直不要太美味。
用料
圆茄子 | 适量 |
花椒叶 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
香油 | 适量 |
醋 | 适量 |
花生油 | 适量 |
老北京熬茄子的做法
圆茄子削皮,再切成小块,洗净过滤水份。
热锅倒油,放入洗净的茄子。
简单翻炒,倒入水和茄子齐平即可。
放入盐,豆瓣酱 ,搅拌均匀。
新鲜的花椒叶可是老北京熬茄子的灵魂,放入花椒叶,炖煮。
蒜切末,淋入香油,醋做成底料放在盘子里。
等到汤汁浓稠一点,倒入到底料的盘子里,就可以享用啦!
熬茄子的汤汁一定不要浪费噢~泡点烙饼,预祝你今晚减肥失败!