番茄吊出酸甜，煎蛋赋予荤香，我还随手加了几朵菌菇增鲜，让丝瓜汤的味道更富有层次，也兼具开胃的功能。
用料
| 丝瓜 | 1根 |
| 番茄 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 海鲜菇 | 60g |
| 姜丝 | 5g |
| 葱花 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
夏日必备【丝瓜番茄鸡蛋汤】酸甜开胃又营养的做法
用刀在番茄表皮划十字，放入一个大碗中，加入开水浸泡2-3分钟
![夏日必备「丝瓜番茄鸡蛋汤」酸甜开胃又营养的做法步骤图 第2张]( "夏日必备「丝瓜番茄鸡蛋汤」酸甜开胃又营养的做法步骤图 第2张")
取出番茄去皮切块备用
![夏日必备「丝瓜番茄鸡蛋汤」酸甜开胃又营养的做法步骤图 第3张]( "夏日必备「丝瓜番茄鸡蛋汤」酸甜开胃又营养的做法步骤图 第3张")
丝瓜削皮，皮不要削太深，保留一些青色的部分，然后切滚刀块
![夏日必备「丝瓜番茄鸡蛋汤」酸甜开胃又营养的做法步骤图 第4张]( "夏日必备「丝瓜番茄鸡蛋汤」酸甜开胃又营养的做法步骤图 第4张")
起锅下多些油加热，调小火，打入两个鸡蛋煎至两面金黄焦脆，盛出备用
· 鸡蛋煎熟再熬汤，汤色更浓味更香，这是快速制作高汤的小技巧![夏日必备「丝瓜番茄鸡蛋汤」酸甜开胃又营养的做法步骤图 第5张]( "夏日必备「丝瓜番茄鸡蛋汤」酸甜开胃又营养的做法步骤图 第5张")
不用洗锅，中小火下姜丝煸香，再下入番茄翻炒1-2分钟，加入沸水，下入荷包蛋，大火煮沸后小火熬煮8-10分钟
![夏日必备「丝瓜番茄鸡蛋汤」酸甜开胃又营养的做法步骤图 第6张]( "夏日必备「丝瓜番茄鸡蛋汤」酸甜开胃又营养的做法步骤图 第6张")
加入丝瓜、海鲜菇，煮至丝瓜变软，便可关火，根据个人口味加适量得盐和白胡椒调味，盛出撒上少许葱花提香即可
![夏日必备「丝瓜番茄鸡蛋汤」酸甜开胃又营养的做法步骤图 第7张]( "夏日必备「丝瓜番茄鸡蛋汤」酸甜开胃又营养的做法步骤图 第7张")
