茼蒿豆腐丸子汤做法 食材 步骤

昆明最常见的是白菜豆腐丸子汤，尤其是周边县城，吃杀猪饭或者请春客时，常有这道菜，我认识的一个弟妹，唯一拿手的就是这道菜，那天我去买菜时，看到茼蒿很新鲜很嫩，所以把白菜改为茼蒿。
      有一阵流行生拌茼蒿，作为凉菜爱好者，我不喜欢生的茼蒿味，其他煮，涮，炒都还能接受。烧汤最简单，有清香味。

用料  

茼蒿豆腐丸子汤的做法  

1. 新鲜茼蒿拣一下，洗干净

2. 材料如下，豆腐先用盐杀一下水，捏碎，挤干水分，加入肉馅，姜末，鸡蛋，调味，顺一个方向搅拌上劲

3. 戴手套，抓一团豆腐，双手掼成丸子，有专门的工具也可以使用。本来可以边做边下锅，我想生熟一致，所以先做好一起下锅

4. 锅里水烧开

5. 先下丸子，如果是白菜丸子汤，则先下白菜，因为茼蒿不耐煮，所以我先下丸子

6. 丸子煮到浮起来（翻动要轻），放茼蒿进去，放盐

7. 大火煮开

8. 因为丸子先煮熟了，所以茼蒿熟了就可以放白胡椒粉

9. 丸子好吃，汤也鲜美，茼蒿嫩嫩的，舒服！

小贴士

没有放油，煮丸子时肉里有油