如果说要评比青菜好吃前三名。那我觉得菜心可以赢得冠军。
出去喝早茶,吃饭。要点的一道青菜——白灼菜心。
嫩,脆,甜。尤其是餐厅的菜心,去头去尾,就中间这一截,入口,总是令人满意。你看它茎粗粗的,总怕它没输,以前做这道菜总是“怕不熟”的心态,所以每次都太熟。完全丧失了它青菜的本性和营养。
如今这道菜拿捏的还是飞速进步。
用料
菜心 | 300克 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 适量 |
零厨艺——白灼菜心的做法
菜心头去掉两三厘米,加盐水浸泡十分钟,捞起洗净后沥干。锅中放水,煮沸后,放入菜心,加盐和少许油,两分钟后起锅。
放入蒜和淋上酱油。