用料
牛肉 | 300克 |
芹菜 | 3棵 |
大葱 | 1根 |
小米椒 | 8个 |
生姜 | 1大片 |
大蒜 | 1瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生粉 | 2勺 |
胡椒粉 | 3克 |
老抽 | 1小勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3克 |
牛肉炒芹菜的做法
先将牛肉洗净切片放入碗中,加胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制备用。
将芹菜洗净切段,菜梗和菜叶分开装,再将大葱小米椒洗净切丁、大蒜切块、生姜切丝备用。
热锅倒油,下牛肉爆熟,同时加入老抽上色,捞起备用。
热锅倒油,下大葱、小米椒、姜蒜翻炒出香,再加入豆瓣酱炒出红油,接着放入芹菜梗翻炒断生。
在锅中下之前炒好的牛肉和芹菜梗一起翻炒,接着加入料酒烹炒,最后放入芹菜叶快速爆炒均匀,即可出锅装盘。