比较家常的菜品，应该家家都会做吧。
用料
| 蒜苔 | 1把 |
| 猪瘦肉 | 400克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 大料 | 1粒 |
| 生抽 | 1匙 |
| 料酒 | 1匙 |
| 蚝油 | 1匙 |
| 土豆淀粉 | 1匙 |
蒜苔炒肉（肉肉超嫩）的做法
蒜苔洗净切段，猪肉切丝，注意纹理，大蒜切末
![蒜苔炒肉（肉肉超嫩）的做法步骤图 第2张]( "蒜苔炒肉（肉肉超嫩）的做法步骤图 第2张")
猪肉丝加料酒，生抽和蚝油拌匀
![蒜苔炒肉（肉肉超嫩）的做法步骤图 第3张]( "蒜苔炒肉（肉肉超嫩）的做法步骤图 第3张")
加入土豆淀粉，搅匀备用
![蒜苔炒肉（肉肉超嫩）的做法步骤图 第4张]( "蒜苔炒肉（肉肉超嫩）的做法步骤图 第4张")
锅内加油烧热，把肉丝放进去滑熟，盛出备用，（也可以省略这步，直接把蒜苔扔进去翻炒）然后炒蒜苔，加少许盐，然后把炒好的肉丝和蒜末一起倒进锅里翻匀
出锅！开动！
![蒜苔炒肉（肉肉超嫩）的做法步骤图 第5张]( "蒜苔炒肉（肉肉超嫩）的做法步骤图 第5张")
小贴士
肉丝的处理方式，也适用于肉片，家里涮火锅嫩牛肉也可用这个方法处理，煮了不会老，但是注意淀粉不要加太多，加太多了就变成糊了