京酱肉丝精选里脊肉为主料，用北方“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁！
其实是很简单的一道菜，学会就不用去饭店吃啦
用料
| 里脊 | 400克 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱白丝 | 适量 |
| 千张（豆腐皮） | 250克 |
| 腌料： | |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 植物油 | 1勺 |
| 蛋清 | 半个 |
| 酱料： | |
| 甜面酱 | 6勺 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
| 姜 | 2片 |
| 水淀粉（非酱料） | 2勺 |
传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法
黄瓜、胡萝卜、葱白切丝，干豆腐切长方块
![传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤图 第2张]( "传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤图 第2张")
选用里脊或精瘦肉
![传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤图 第3张]( "传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤图 第3张")
切成条加腌料拌匀腌制20分钟
![传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤图 第4张]( "传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤图 第4张")
准备酱料，泡进去两片姜
![传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤图 第5张]( "传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤图 第5张")
里脊热油下锅滑炒至变色，捞出备用
![传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤图 第6张]( "传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤图 第6张")
锅中热油加酱料煮开，将炒过的肉丝下锅，先中小火后大火，5～8分钟翻炒收汁，出锅前水淀粉勾芡，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好啦
![传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤图 第7张]( "传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤图 第7张")
小贴士
①看个人口味可以卷香菜，喜欢吃辣的同学可以在酱料里加勺辣酱
②出锅前颜色不够可适量再添加老抽调色