莲藕四喜丸子做法 食材 步骤

用料  

莲藕四喜丸子的做法  

1. 肉馅加鸡蛋，葱末，姜末，生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡精，盐，香油，淀粉，糖调匀。

2. 藕擦细丝，攥去水分加入肉馅。加面包渣（喜欢吃肉多点可以少放或者不放）调匀。准备做多大的丸子找一个参照物比一下，炸出来大小一致比较好看。

3. 用手带一次性手套拿起肉馅反复团捏，圆了轻轻下锅，油温5成热。只要丸子炸出硬壳就行。里边不用全熟。

4. 见丸子有了硬壳，不容易松散了捞出。

5. 炸好的丸子加香叶，桂皮，八角，料酒，酱油2，糖2，葱段，姜片和适量的盐和鸡精

6. 加适量清水没过丸子即可，高压锅炖肉档开始炖丸子。

7. 炖好之后颜色红润。汤汁就可以不要了或者取中间没有油的部分汤汁烩白菜粉条。

8. 上桌，做好的丸子可以冷冻，要吃的时候取2-3个微波加热，做个糖醋汁淋在丸子上。

小贴士

喜欢吃鸡蛋的可以预兆煮好鸡蛋或者鹌鹑蛋放在丸子里边。