【步骤图】谁说的鸡胸肉又干又柴～试试这道酸辣鸡片儿食谱大全和做法

低脂高蛋白、经济又实惠的鸡胸肉总是给人又干又柴的感觉。今天换了个方法，做了个酸辣鸡片儿，嫩滑爽口，绝对让你爱上它😄赶着接儿子放学，步骤图数量有限，自己脑补吧😜

用料  

谁说的鸡胸肉又干又柴～试试这道酸辣鸡片儿的做法  

1. 鸡胸肉先冷冻三小时，半硬的状态，切成约0.5cm的片，放入豌中加少许葱姜、料酒、生抽腌制十分钟。

2. 准备一个盘子，里面多放些玉米淀粉，腌制后的鸡片先取一片放盘子里，两面蘸玉米淀粉，放在菜板上，用擀面杖轻轻敲打，翻面再敲打敲打，鸡片会变薄变大，放在一旁备用每一片都这样操作。力道适中，熟能生巧，太大力气会把鸡片敲烂的。中途如果粘擀面杖的话就再拍些玉米淀粉。

3. 鸡片准备好后，碗中放大蒜、海椒面、花椒面、白芝麻，香菜小葱小米辣切碎备用。

4. 锅中烧水，水开关小火，依次下入鸡片，中途记得用筷子或勺子拨动防粘。都下完了就开成中火煮开一分钟，关火，捞出鸡片控干水分。

5. 炒锅里烧油，酥些花生米。小火，防止花生米糊。

6. 酥好的花生米放入摆好鸡片和配菜的碗中，热油顺便泼在放了蒜和海椒的碗中。碗中再加入适量盐、生抽、耗油、糖、醋、鸡精、香油、藤椒油，再加小半碗凉白开或纯净水稀释调匀。

7. 把调料倒入装鸡片的大碗中拌匀即可。

8. 赶紧享受这不干不柴、又嫩又滑、开胃下饭的酸辣鸡片儿吧～

小贴士

1.淀粉选玉米淀粉，起到让鸡肉嫩滑的作用；
2.敲打鸡片儿力道适中，这要自己从操作中慢慢找感觉。
3.这道菜的关键主要是敲打鸡片儿，其他的调料配菜都可以根据个人口味调整。