每次回老家,都会吃家养的土鸡,鸡皮都是弹牙的,鸡肉不用腌,也不加过多的调味料,全程不加水,全程不加水,全程不加水,吃的就是鸡本身的鲜香。后来发现妈妈放猪肉一起炒,为什么呢?原来鸡的香味会溢出,猪肉会吸收鸡的香味。炒好后肉比鸡好吃噢。你可以试一下。
用料
土鸡 | 半只 |
猪肉 | 50-100克 |
姜 | 几片 |
蒜头 | 半头 |
朝天椒 | 适量 |
米酒 | 2勺 |
豆腐 | 适量 |
木耳 | 适量 |
油 | 稍多一点 |
不放水不放调料的超香炒鸡的做法
自由行走的乡下土鸡
喜欢入味些可以剁小块一点
油热,放猪肉,炒30秒就好,因为后面要一直和鸡肉同炒。猪肉不要切太薄,一枚硬币的厚度就好。切太薄炒久了,肉会窝起来。
加入鸡肉和姜片同炒,闻到鸡肉出香味,加米酒两大勺,加锅盖焖2-5分钟,开盖后加第一次的盐,加蒜片加豆腐同炒一会,再加盖焖3-6分钟。
加入木耳,接着炒,炒到鸡肉快熟了,锅中没什么水了木耳会跳起来,加朝天椒,并第二次加盐。朝天椒熟了就可起锅了。
补充米酒图
小贴士
豆腐是自家用水豆腐炸的,切得不厚炸的,可以轻松入味。如果没有薄的豆腐,不建议你们加。乡下炒鸡基本加炸豆腐,吸了鸡汤汁的豆腐吃起来好香的。
木耳 猪肉 米酒是我特意加的。一定要加噢。
建议鸡中翅划一刀,鸡腿剁开,易熟。