【步骤图】鸡米芽菜（梅菜版）食谱大全和做法

每到冬天，成熟的青菜就会经漂洗，晾晒，渍盐，揉搓，发酵，沉寂在老坛里。等到冬春之交，万物复苏之际，却是家家户户菜短之时，这时，打开尘封的坛盖……

用料  

鸡米芽菜（梅菜版）的做法  

1. 1.将买好的鸡胸肉洗净，切小块，加少许水，盐，料酒，淀粉，植物油码味。
   2.准备其他辅料，姜、蒜切片，辣椒切圈，梅菜切碎。
   3.放少许植物油，加少许辣椒，先将梅菜炒熟，让其充分吸收油脂，更易入味。
   4.锅洗净，烧热，倒入植物油，放入姜蒜片炒至姜蒜片ǒ起，下肉粒，炒至肉粒颜色泛白，不粘黏，放入辣椒，再加入炒好的梅菜，炒至辣椒断生，加入少许耗油，味精，起锅。

2. 起锅。

小贴士

耗油为了添香。
由于梅菜自带盐味，所以在码味鸡肉时，加些盐，这样最后成品时，减少盐的使用，避免菜咸。