无油版啤酒炖鸭腿做法 食材 步骤

今天发现上周买的鸭腿忘记吃了，就想着吃鸭腿吧，总觉得鸭腿太油了，那就试一下无油版的吧，没有加一滴油，第一次尝试感觉挺好吃的，就自己瞎捣鼓感觉好吃就分享出来了，感兴趣的朋友可以试一下，不感兴趣的朋友就当没看见（不是专业的纯属自己瞎捣鼓）

用料  

无油版啤酒炖鸭腿的做法  

1. 我买的鸭腿就是这么大，应该是连着胸部的，剁成小块，比两个手指指节小的（不要小于一个指节）冷水下锅，放料酒（我放了好多我觉得鸭太腥了）两个姜片两片香叶，开了之后再煮一会，鸭肉泛白比较紧实，捞出过凉水

2. 土豆去皮切块，姜两片切丝，加线椒完全是觉得我得吃了它，不加线椒可以加两个小米椒（做出来是微辣，其实放不放都行，看自己口味，建议放点吧我觉得鸭好腥）青椒切块

3. 捞出过凉水的鸭肉，干的炒锅下鸭肉小火不停的搅拌，我用的铁锅，有点点粘锅不过问题不大，用不粘锅的朋友应该会很容易炒出油，反正我炒了好久只是觉得鸭肉变油了，锅里没有能看见的油，已经炒的微焦了放姜和辣椒（小米辣和线椒）花椒 八角 桂皮（一点点就好，我放了一个指节长短半个小拇指粗细的）

4. 辣椒和大料放下去之后炒两分钟加啤酒（我没有准确量啤酒有多少，反正能淹着鸭肉，用了绿色酒瓶子500ml的一半，目测不少于250ml）到时候看自己情况吧大火烧开转上图的小火放酱油 盐 白糖

5. 煮10分钟之后尝一下鸭肉感觉熟了或者七分熟就放土豆，觉得啤酒少了就放点水，能淹着一半的土豆就行（我做菜就这么随意所以下次做可能味道就会变）等土豆熟了就大点火开盖煮，汁剩一小半的时候放木耳和青椒不停的搅拌，到只能看见一点点汤汁（如图），然后撒葱盖盖子焖半分钟关火就可以吃了

小贴士

没有技巧，盐和糖之所以是适量是因为我撒的时候直接拿包撒的完全凭做饭的手感，就平时的量，实在心里没底就少放点，下土豆的时候尝尝汤汁，比平时炒菜略咸一点点就可以，淡的话就加盐
不会去骨所以剁开的，会去骨的朋友可以去骨