最近订了一箱冬笋,各种菜式上阵,因为放不住呀,放老了就太浪费了,毕竟在大北方能吃上冬笋已很幸福,但是真的贵呢!红烧肉加了冬笋,肉烂而不腻,笋鲜香入味。
用料
食材 | |
五花肉 | 800克 |
冬笋 | 两根约600克 |
香葱 | 1根 |
蒜 | 5.6瓣 |
调料 | |
生抽 | 20毫升 |
老抽 | 15毫升 |
冰糖 | 7.8颗 |
料酒 | 20毫升 |
盐 | 5克 |
五花肉切成方块,凉水一起下锅。
大火烧开,撇干净浮沫,此步需人在旁边盯住,火大开浮沫就沉下去了,放料酒。
冬笋切片,水开放盐,煮三分钟捞出,去草酸。
冬笋倒入锅中,大火烧开转中小火,放入盐,煮30分钟。
水煮到二分之一,加入生抽,老抽,冰糖,再转中小火10分钟。
放入蒜瓣,煮5分钟。
大火收汁至干。
撒上葱花,开吃。肉烂而不腻,笋鲜香入味。
小贴士
一,笋类都要焯水去草酸。
二,红烧肉放入蒜,解腻增香。
三,全程不用另外加油,少油更健康又解馋。