猪肚不仅营养丰富,还有很好的药用价值,含有蛋白质、胆固醇、维生素等营养成分。猪肚爽脆嫩口,搭配茭白、彩椒,整体口感清爽诱人,色彩丰富。
用料
熟猪肚 | 300克 |
茭白 | 65克 |
小葱 | 15克 |
生姜 | 5克 |
淀粉 | 3克 |
红彩椒 | 10克 |
盐 | 3克 |
糖 | 2克 |
味精 | 2克 |
料酒 | 5克 |
白胡椒粉 | 1克 |
色拉油 | 150克 |
茭白猪肚丝的做法
预处理:
1.将猪肚切丝,去除内部油脂。
2.将生姜切丝。将小葱切段。
3.将茭白去皮切丝。将红彩椒切丝。锅中加入清水烧开,加入猪肚、料酒焯水,捞出。
锅中加入色拉油,待油温升至3~4成,约120℃,加入茭白浸泡至泡熟捞出。
锅中加入色拉油,加入葱段、生姜丝和红彩椒煸香,加入猪肚、茭白翻炒。
加入盐、糖、味精和白胡椒粉调味,加入水淀粉勾芡翻炒均匀。
淋入少许明油即可装盘。
小贴士
猪肚的预处理烹饪时间需注意,时间短不宜食用,时间过久猪肚成品层次不清晰,影响口感及外观。