【步骤图】炒|快手美味京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包食谱大全和做法

爱吃肉夹馍吗?那你一定得试试这款非常快手易做，又一口咬下去双重满足的京酱肉丝夹黑麦荷叶包~因为有六月香豆瓣酱的功力，一勺便让肉丝有了独特风味，搭配松软的黑麦荷叶包，那口感~绝了！爱吃肉，爱吃面食的宝宝们一定喜欢!

用料  

炒|快手美味京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包的做法  

1. 黑麦面团的做法请详见本人菜谱"心型黑麦花卷馒头"，接下来只是分团后整形手法的差异。
   取一个小面团，擀成长大约14cm

2. 宽大约9cm的椭圆形

3. 翻面后刷一层薄薄的油

4. 用筷子如图夹中间

5. 如图所示程度即可

6. 再上下折叠

7. 取一个新梳子，可以稍微用力些扎一下

8. 如图所示扎出花纹

9. 四个依次整形好放蒸笼内，发酵箱30度温度，发酵约1小时，大概至1.5倍大即可（具体看发酵好后的状态，需根据自己实际室温）

10. 发酵好后，冷水上锅，水开后，12分钟关火，焖3分钟开盖

11. 荷叶包是可以像肉夹馍一样中间开口夹万物的。荷叶包因涂了一层薄油，所以用手轻轻一掰，便可打开

12. 接下来做简易版京酱肉丝，如图材料

13. 猪瘦肉切细丝

14. 将肉丝倒入放有蛋清的碗里，倒入生抽

15. 抓拌均匀，使肉丝充分吸收蛋清和生抽

16. 热锅后倒1/3铲油

17. 放入肉丝，待一面定型后再翻炒

18. 待肉丝变白色后，关小火放入一勺六月香豆瓣酱和适量生抽（大约1/4-1/3铲即可）

19. 再开中火翻炒均匀，使肉丝上色均匀 即可出锅

20. 全照

21. 近照
    开动吧，好吃得很~