正统台湾三杯鸡做法 食材 步骤

为了吃份三杯鸡，我花了半个月的时间种了盆罗勒。

用料  

正统台湾三杯鸡的做法  

1. 四只鸡腿，拜托肉铺师傅帮忙剁成段（力大如牛的同学可自己动手），回家冷水下锅焯水洗净、沥干；

2. 半个去皮大蒜头、十片生姜片、两个红尖椒干（剪刀剪成小段）、小葱段少许；

3. 芝麻油（最好是黑芝麻油，拒绝色拉油、玉米油、菜籽油、大豆油等其他食用油）下锅，七分热后 加入大蒜头、生姜片，中火煸香后，加入红椒段翻炒两下；

4. 锅中倒入鸡腿块，翻炒出油；

5. 【重点来了】调制三杯汁——米酒：酱油：冰糖碎=4：2：1（没有米酒可以用葱姜料酒替代、没有冰糖碎可以用白砂糖替代）；

6. 将三杯汁倒入鸡块中，大火烧开转小火慢炖，准备收汁前加入罗勒叶，收汁出锅！

小贴士

没有米酒可以用葱姜料酒替代，但是香味会打折；
罗勒是三杯鸡的灵魂，一定不能少！