【步骤图】烩双冬：冬菇烩冬笋食谱大全和做法

冬笋先和姜稍煮去除涩味，再和咖喱、八角一起慢煲，最后大火快炒，这道烩双冬层次丰富，滋味十足👯👯

用料  

烩双冬：冬菇烩冬笋的做法  

1. 冬笋切细长的滚刀块
   一大块姜拍扁
   胡萝卜切小块

2. 冬笋和姜一起冷水煮开，
   转中小火再煮10—15分钟，然后将冬笋捞出。
   
   这一步是为了将冬笋的涩味去掉

3. 少量咖喱和冬笋一起炒香，加没过材料的水和一颗八角进去卤。
   八角不要太多，有一点点味道即可，卤味太重会喧宾夺主。
   
   先煮滚后转小火慢煲至冬笋变软。
   中大火收汁，此时将面筋、胡萝卜进锅一起卤，使它们入味。
   
   汁不要收得太干，留一点汁炒时加进去更好吃。

4. 小火热油，慢慢煎去蒂香菇至出香味，倒入预先处理好的其他食材，大火翻炒，加一点水，盐，糖，出锅。
   
   
   如果处理好的冬笋一次炒不完，可以连汁一起放冰箱冷藏，一周内用完即可。