用料
猪里脊 | 200克 |
生姜 | 10克 |
大蒜头 | 20克 |
油 | 100克 |
泡发干香菇 | 12朵 |
调料部分 | |
海鲜酱 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
红腐乳汁 | 10克 |
磨豉酱 | 15克 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
热水 | 100克 |
白芝麻 | 5克 |
可选 | |
自制花椒红油 | 10克 |
味道不一般的香菇肉酱-小美版的做法
里脊肉turbo数秒切成颗粒,从主锅取出。
生姜,蒜头,香菇一起放入主锅,5秒速度5切碎。放入油100克,5分钟v反转速度1熬出香味,时间到,放入肉沫200克,除了芝麻外的所有调料,100克热水,15分钟v反转速度1,放入芝麻,观察酱的状态,如果太稀设置5分钟v反转速度1,如果状态合适,设置5分钟100度反转速度1。最后放入花椒红油调味(喜欢辣的可选)
小贴士
可以直接搭配米饭,拌面,做菜调料,搭配刀切馒头,肉夹馍。总之是一款万能酱。
调料部分可以按照比例替换家中有的酱料,这样可以变化出多种口味。
香菇可以用其他干货菇类替代,也可用新鲜的,但是干的水分少,酱保存时间可以延长。