我利用当季水果橙子榨成汁来做香橙排骨,酸酸甜甜的好吃开胃又下饭!
用料
排骨 | 600克 |
鲜橙汁 | 300ml |
鲜柠檬汁 | 40ml |
冰糖 | 50克 |
米酒 | 10ml |
生抽 | 10ml |
盐/砂糖 | 最后取适量调味 |
油 | 少许炒糖色/收汁后取少许提色 |
盐 | 少许 |
大葱 | 两节 |
姜片 | 2片 |
香橙排骨的做法
排骨冷水下锅加入姜片大葱去血水,水开后煮5分钟倒出洗净,沥干水分备用。
放入少许油倒入冰糖,待融化后抄至变色
加入排骨上色,加入生抽米酒,翻炒三分钟左右加入备好的橙汁、柠檬汁、盖上锅盖用中小火焖20-25钟左右,中途每隔十分钟可开盖给排骨翻面,防止粘锅也可使其均匀入味,20分钟后排骨的软度应该差不多了,开盖可以试试咸甜度,可适量加入盐巴砂糖调味,大火收汁,汤汁变的浓稠后加入适量油提色使菜色更加有光泽,出锅装盘,最后再淋上浓稠的汤汁撒上白芝麻点缀,完美完成😀
小贴士
中途每隔十分钟可开盖给排骨翻面,防止粘锅也可使其均匀入味