用料
鸡腿 | 两只 |
土豆 | 一个 |
干辣皮子 | 5个 |
葱姜蒜 | 适量 |
新鲜绿辣子 | 2-3 |
盐 | 两小勺 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
糖 | 一勺半 |
花椒粉 | 2勺 |
草果,桂皮,大料 | 一个,半片,4-5 |
耗油 | 一小勺 |
家庭辣子鸡的做法
鸡腿切块,放凉水里过水,水开煮1-2分钟,取出空干水
葱切段姜切片蒜切块备好,干辣皮子切块
土豆切小块,绿辣子切块热锅凉油,油稍多,炒鸡块收水,放糖,
放葱姜蒜干辣皮子,放郫县豆瓣,放花椒盐,生抽耗油,放土豆翻炒
炒到差不多,放水不盖过鸡,开过后尝咸蛋,关小火等,
水收的差不多,放绿辣子,大火翻一翻,出锅