【步骤图】番茄牛腩(小白版)食谱大全和做法

不需要高压锅也可以完成美味的番茄牛腩

用料  

番茄牛腩(小白版)的做法  

1. 化肉

2. 切肉块去血水
   把肉切成中等大小肉块 记得要有筋儿有肉 之后在凉水里泡血水，大概需要泡半小时，中间换水三次左右

3. 西红柿去皮
   西红柿画十字，放在沸腾的热水里去皮，这样吃起来口感比较好。把三个西红柿切成碎末，一个西红柿切成块状

4. 撇沫
   凉水下肉，煮沸腾之后浮在水面上的沫子撇掉。把肉捞出来，把大肉块切小，喜欢吃多大就切多大。

5. 准备辅料
   五段葱，四片姜，十粒花椒，两片香叶，五粒冰糖

6. 炒肉
   炒锅放适量油(实在是手忙脚乱没来的急拍照)加入所有辅料煸炒，出香味后，把抄好的肉下锅，翻炒，加五勺料酒，翻炒，两勺生抽，翻炒匀，一勺老抽，上色均匀在每一块肉上。加一些提前煮好的热水，小住五分钟。

7. 炒西红柿
   另起一锅，用最后上桌的砂锅，锅底加一点油，把之前切好的西红柿沫下锅，铺满锅底，用中小火🔥盖盖儿闷。

8. 炖煮
   把炒锅里的所有食材一股脑儿倒入砂锅中，马上开大火，加事先准备好的开水，倒入砂锅，想要留点儿汤就加两升热水，锅小放不下就分次加水。汤开之后，盖盖儿小火煮，二十五分钟开盖看一下，别煮干了。

9. 下西红柿块
   大约一小时四十分钟之后，下西红柿块，加一勺盐。盖盖中火煮半小时。

10. 成盘出锅