【步骤图】成就零基础小白的菜谱番茄牛腩食谱大全和做法

按图索骥，不食人间烟火的小白也能成功搞定的颜值味觉大菜。

用料  

成就零基础小白的菜谱番茄牛腩的做法  

1. 调味准备

2. 葱姜蒜切片备好，辣椒选用

3. 红萝卜、胡萝卜、黄萝卜，切滚刀块

4. 土豆切块过水去淀粉

5. 经过浸泡1小时的牛肉，切块，冷水下锅，锅里放两三片姜片去腥，待水开沫子浮上表面，滚2分钟关火，把牛肉块捞出放入冷水中浸泡。

6. 水焯过的牛肉沥干

7. 土豆过油煎，这样煎过的土豆再炖，口感好，沙绵。

8. 起锅，热锅冷油，下冰糖。

9. 冰糖融化放入沥干的牛肉块，超出焦糖的颜色

10. 加入老抽，葱姜蒜，翻炒，均匀上色，随后加入豆瓣酱、黄豆酱、耗油、生抽、料酒煸炒，调料和肉味混合均匀，香味逼出来即可。小编他别喜欢冰糖炒化后加入老抽的颜色，特别有烟火的生活气息。

11. 换炖锅，加开水，没过牛肉，加入葱姜蒜，炖30分钟。

12. 顺便说下，小编之前炖肉一直用酷彩铸铁锅，但是因为铸铁锅比较浅，汤汁不会太多，搅拌也很吃力，所以本次用了深烧锅，特别实用，很装货。

13. 另起锅，将两个西红柿切小块，油热下锅炒，加盐，容易炒出汤汁。炒好后倒入炖锅和牛肉混合。

14. 另外一只西红柿，切大块备用。

15. 牛肉炖足40分钟，下胡萝卜块，再炖20分钟，此时牛肉已炖够60分钟，将煎炸过的土豆放入，下一勺盐。再炖10分钟，将切块的番茄倒入锅中一起炖。

16. 土豆的淀粉化解、萝卜软糯、西红柿已经完全融入汤汁，这样就大功告成了。

17. 装盘，有灵魂的菜肴要装在有逼格的盘子里，当当当当，搞定。