苦笋牛丸汤烹饪方法窍门 如何做苦笋牛丸汤才好吃

刚一收假，同事就给我带来了一袋四川的苦笋，感恩！这苦笋不大不小，在我们云南，餐桌上经常有手剥笋这道菜，那就是小苦笋做的，而全国人民爱吃的螺蛳粉里的酸笋，广西人民也是用这种苦笋做的。甚至我们小区里绿化用的竹子，春天里也会发出很多嫩笋牙，常有住户随手掰了拿去炒腊肉。
       我小时候家里后院有一大蓬毛竹，可惜是苦笋，所以春天我们只能掰了笋子做酸笋，我还记得我妈用坛子泡酸笋的样子，在炎热的地方，雪白的笋丝很快就酸了，可以有无数的搭配让人胃口大开。
        正好手里有暖男厨房的手打牛肉丸，就用这个搭配好了。

用料  

苦笋牛丸汤的做法  

1.      同事给我的苦笋

2.     剥掉笋壳，切掉老根，洗干净

3.    暖男厨房的牛肉丸

4.      牛肉丸是冷冻的，所以我先用少量水小火煮开化冻，什么也不放，煮的时候就已经很香

5.      笋切开两半，再切片

6.  切完清水泡洗一下

7. 焯水，两分钟左右，捞出来后过凉水冲洗

8.      锅里放入昨天砂锅炖的排骨汤（没有排骨，只有汤），煮开后，放已经漂好的苦笋

9. 苦笋放下去后，煮开，大约两分钟后，放入酸腌菜，酸腌菜有各种品牌，选择你们喜欢吃的就行，我放的是沧源酸腌菜。然后煮十分钟左右，因为排骨汤，牛肉丸，腌菜里都有盐，所以我只放了少量盐，拿不准的可以先尝尝盐够不够再确定是否加。

10.   起锅，好吃到汤都喝完了。