牛腩煲、牛腩串是广东著名的菜品和小吃,以前我经常会约上三五好友,点上一煲几串,边吃边聊,很是开心。唉,现在轻易也不敢外出随便吃东西,就自己动手吧。
选材小秘诀:我一般买牛腩时不选整块的牛腩,而是会选牛碎腩,一是两者的价格还是有点差距;二是整块牛腩牛肉太多,口感不如碎腩筋道,碎腩可以随自己心意选牛筋什么的,你下次也可以试下哈。
用料
牛腩 | 1000克 |
草果 | 半个 |
独蒜 | 两头 |
葱 | 2根 |
姜 | 1大块 |
桂皮 | 1小块 |
红辣椒 | 5个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 4片 |
冰晶糖 | 3粒 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/3勺 |
花椒 | 15粒 |
小回香 | 15粒 |
盐 | 适量 |
香辣牛腩的做法