做为一个刚刚开始学做菜的铝纸,要做出一道色香味俱全的硬菜,也是有点为难滴🥺但是本铝纸有打不死的精神,屡败屡战,做糊了三锅之后,吸取经验,累计教训,终于成功啦hhhhh……成就感满🈵️!
用料
排骨 | 500克 |
白芝麻 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
香醋 | 3勺 |
生抽 | 1.5勺 |
蒜 | 3瓣 |
新手也可以做的糖醋排骨的做法
调酱汁:1勺料酒
调酱汁:1.5勺生抽
调酱汁:0.5勺老抽
调酱汁:3勺香醋
准备好调料:酱汁、蒜、姜片、冰糖
排骨焯水:放入一勺料酒 ,三四片姜片,煮开水焯20分钟(这样排骨肉会比较软)
炒糖:中小火,冷油和冰糖一起入锅,慢慢翻炒5分钟。
炒糖一定一定要中小火,火不能大,不然糖很容易苦,另外锅选择不粘锅,不要用铁锅(我就用铁锅炒废了一锅,一不注意就糊掉了!)
炒糖:冰糖融化了,准备排骨下锅!
排骨和姜蒜一起倒入炒化的冰糖里,翻转均匀给每块排骨上色至金黄。
准备凉开水!一定要开水开水开水,那要煮出来的排骨才不柴。
凉开水倒入锅中刚好没过排骨。
开大火焖煮10-15分钟左右。
注意⚠️一定要盯着看一下锅里情况,以免火候没控制好汁很快没了就糊掉一锅了……隔三四分钟要翻炒一下!大火焖煮等待10-15分钟!
开小火煮3-5分钟收汁,锅铲不断翻炒一下,避免不小心糊掉!
起锅,撒上白芝麻!超下饭的糖醋排骨就好啦!