大排是我们家爸爸最喜欢吃的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
不仅满足大口吃肉的欲望,而且汤汁拌饭也是绝绝子,三碗米饭都能干掉😋
用料
猪大排 | 1000克 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 3勺 |
小葱 | 若干 |
花椒 | 若干 |
香叶 | 3片 |
盐 | 适量 |
色拉油 | 500克 |
下饭家常菜红烧大排的做法
第一步是腌大排,准备以上食材.
处理大排,每一块大排两面都用刀背斩断筋络。
放入腌制的调料,保鲜膜封好等待4小时,夏季需冷藏。
腌制好之后,准备以上食材.
放入食材,调制成这样的状态,鸡蛋多,面粉少,肉浸泡在蛋液里。
开始炸大排.
锅内倒入足够多的油,大火加热,等到油温够高,放入一小块肉测试一下,如果放入后呈现冒大泡泡的状态就是可以开始炸了。炸好之后准备以上材料。
酱油汁的比例如图片所示。锅内留少许油,开大火,倒入洋葱翻炒一下,放入酱油汁
炒出香味之后,放入热水至漫过大排表面,再放入花椒,香叶(可以放入3粒八角更好,烧的时候家里刚好用完了没有放)
最后加盖焖煮30分钟左右,待肉煮至软糯即可。打开锅盖,放入青椒翻炒一下,即可出锅。
出锅。
小贴士
1.可以放冰箱腌制一晚后再上浆;