上海家里总少不了的一道小菜
用料
| 烤麸 | 一块 |
| 木耳 | 适量 |
| 金针菜 | 喜欢吃多放点 |
| 香菇 | 两三朵 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 一丢丢就好 |
| 八角 | 一小个 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 糖 | 一丢 |
| 花生油 | 较少 |
少油家常四喜烤麸的做法
烤麸切小块，放水里煮开后再小火煮一会，用水冲洗一下烤麸，并用力捏掉水分和泡沫，让烤麸干一些放在边上备用。
金针菜和黑木耳和香菇提前泡发好，来不及的亲可以泡水里放微波炉叮一下。香菇切小条。
热锅后，锅里放少许油，倒入烤麸，翻炒一下，加点水，翻一下煮一会，放入金针菜、黑木耳和香菇，加多一些老抽或黄豆酱油翻炒煮，撒糖和一个小八角，再翻炒煮至变深色，加一丢丢鲜酱油吊鲜。最后撒一丢丢盐，收一下汁水就可以盛出来了。