视频「小仙女才能吃的蛋白糖」简单美味高颜值烹饪方法，教你视频「小仙女才能吃的蛋白糖」简单美味高颜值做法步骤图

这种带仙气的食物只有小仙女能吃！不是小仙女吃了秒变小仙女！

一个蛋白能做一大罐，跟我们小时候的宝塔糖完全是两回事，清清爽爽的甜，一点不会齁~

配浓奶茶和咖啡也特别棒！

用料  

视频【小仙女才能吃的蛋白糖】简单美味高颜值的做法  

1. 大蛋清 1个
   细砂糖 10g
   打发至接近干性发泡，待用。

2. 细砂糖75g
   凉水 23g
   待凉水浸湿细砂糖后开火加热，中小火煮至118度~120度后熄火。
   
   立即倒入打发好的蛋清中，注意不要倒在打蛋头上，继续打发至光泽、有阻力，此时蛋白霜应该还是温热的。

3. 分成几份，加不同颜色的色素或色粉拌匀。

4. 装入同个裱花袋，用刮板挤出空气，让蛋白霜自然混合。

5. 在放了油纸的烤盘上挤出喜欢的形状。
   
   我这样的挤法可以做三能28cm金盘两盘，一起烤的话需要中途调换一次盘位，如果分次烤的话需要把没挤完的蛋白霜装进裱花袋，用湿布盖住裱花嘴，防止风干。

6. 100度热风烘烤1个半小时（90分钟），烘完后蛋白糖不是脆的，要稍微放凉后才会变脆，轻轻一推就能脱离油纸。如果出炉几分钟还没变脆，就是烘烤不够，要回炉继续烤。
   
   100度是实际温度，不要超过，容易上色。

7. 彻底放凉后密封保存，可以放一个月以上。