不翻车的蛋包饭你也可以轻松学会！烹饪方法，教你不翻车的蛋包饭你也可以轻松学会！做法步骤图

蛋包饭有很多种，芥末要来分享的这款可以说是老少咸宜的基础款了，保证你不翻车！

用料  

不翻车的蛋包饭你也可以轻松学会！的做法  

1. 一层贡献给热量表

2. 先来做一个基础的洋葱牛肉肉酱：
   锅中放入洋葱碎翻炒出香味之后，就可以放入牛肉馅一起炒，直至牛肉馅全部变色变熟了再加入生抽调味，大火收汁，洋葱牛肉肉酱就做好了，装盒备用；

3. 接下来是炒米饭：
   洗一下锅，依然无油放入胡萝卜碎和菇碎一起翻炒，3分钟左右菇类会出水，胡萝卜也慢慢变软了之后放入米饭，用锅铲上下剁米饭，让结块的米饭尽量分散开，粒粒分明；
   加入刚才做好的洋葱牛肉肉酱和番茄酱，与炒米饭翻炒均匀后盛出备用；

4. 鸡蛋2枚， 比平时炒鸡蛋要更加多搅打一些时间，充分使蛋黄蛋白混合均匀；蛋饼一定气泡不想要的话就过筛去气泡（不过我没有）；

5. 摊蛋饼之前再洗一下锅，保证不粘锅是干净的，喷少量油，将蛋液倒入锅中，旋转平底锅让蛋液均匀附着在锅底形成一个完满的圆形，厚度均匀，小火加热；
   晃动平底锅感受到蛋液慢慢凝固程度50%以上，将炒好的米饭放在蛋饼中央，竖线放，两端少中间多一些这样摆放；

6. 蛋包饭
   用锅铲小心的拨起蛋饼边缘，可以轻松拨起的时候就可以关火了，避免包饭的时候导致蛋饼烧过头变黑了；
   将蛋饼小心的向中间掀起来糊在米饭上，形成一个梭子形状即可；
   找一个适当大小的盘子，扣在锅里，翻转锅当蛋包饭扣在盘子上，完美移出~

7. 挤酱料装饰
   我用了大阪烧酱汁和低卡沙拉酱来装饰蛋包饭，调料挤瓶在挤之先在手心磕一磕，把空气震出去，这样有助于一气呵成挤出来顺滑的酱料~

8. 解锁另外一种蛋包饭装饰

9. 其实就还是普通那么挤了一排排的酱汁，然后用筷子尖向左向右划出来的花纹。不过要注意每次用筷子划完一下，擦掉筷子头表面的酱汁弄干净再划第二下（嘬一口也行哈哈哈）

10. 欢迎关注我～

小贴士

炒米饭的热量问题
我对于炒米饭的热量控制就是配菜占比更大一些，控制米饭的量。洋葱啊、胡萝卜啊、蘑菇、西葫芦啊这类稍微质地不会一炒就软踏踏出水的蔬菜都很适合一起炒米饭，切得尽量细小这样跟米饭搭配在一起口感也不违和。
当然也可以更极端用我之前分享过的“菜花米”或者过滤掉水分的北豆腐来替代米饭，但我认为那样的蛋包饭失去了灵魂，所以还是选择了将米饭作为炒饭的配角，搭配多种蔬菜来做炒米饭。