东坡肉作为传统名菜,软而不烂,肥而不腻,长时间的炖煮既能逼出多余的油脂,使肉质软糯而不腻,黄酒的加入更平添了风味。今天分享的这道改良版做法,尽量在减少调味的基础上保留东坡肉的原汁原味,孩子们也可以一起品尝哦~
用料
五花肉 | 300g |
黄酒 | 30g |
冰糖 | 10g |
生抽 | 4g |
老抽 | 2g |
生姜 | 适量 |
小葱段 | 适量 |
植物油 | 适量 |
清水 | 适量 |
宝宝版东坡肉的做法
五花肉洗净切块。
用绵绳捆好。
因为需要长时间的炖煮,绑上棉绳可以让肉在长时间炖煮的情况下保持肉质不散烂,依旧保持原有的形态。讲究点的话可以用草绳,效果更好。
在搅拌碗里倒入30g黄酒、4g生抽、2g老抽,以及适量清水,拌匀备用。
在砂锅底部刷上一层油。
铺上生姜片和小葱段。
把五花大绑的五花肉皮朝下码放好。
大人吃的话还可以加入八角、桂皮等进行调味。
淋入调好的酱汁,尽量没过食材,加入10g冰糖。
大火烧开后转小火,盖上盖子炖煮40分钟。
揭盖,给五花肉翻个身子,继续加盖炖煮20分钟。
揭盖,翻面,把火候调大一点进行收汁。
剪掉绵绳,出锅后就可以享用咯~
完成