这一盅鲜到了极致！年夜饭上它超有牌面，3碗都喝不够！烹饪方法，教你这一盅鲜到了极致！年夜饭上它超有牌面，3碗都喝不够！做法步骤图

年夜饭除了要有肉有菜，汤也必不可少。饭前喝一碗垫垫胃，吃完饭来一碗清清嘴，以汤开头以汤收尾吃着更满足。今天给大家分享一道——海鲜冬瓜盅，以冬瓜为器皿装入鲜汤，过年用来宴客，特别有牌面。

整道汤最大的特点就是鲜！冬瓜盅里装上满满的鲍鱼、鲜虾、干贝、火腿......小火慢炖使不同食材的鲜味融合在一起，最终汇聚成鲜到舌尖发颤的这一盅，汤味咸鲜醇厚又带着冬瓜的清爽，一碗下去能从喉咙一直舒服到胃里~

冬瓜盅只简单在边缘刻出锯齿状，刀工或者画工了得的朋友，也可以在侧面刻上有关新年的元素，简单就刻个福字，难一点可以刻只小牛，既能增添福气也更充满趣味。

用料  

这一盅鲜到了极致！年夜饭上它超有牌面，3碗都喝不够！的做法  

1. 冬瓜尾洗净去籽，挖出冬瓜肉，边缘留1cm左右厚度的冬瓜肉，再用小刀刻出波浪边，冬瓜盅容器完成。

2. 冬瓜肉、香菇、火腿切丁备用。

3. 虾米、干贝温水浸泡30分钟。

4. 鲍鱼洗净切花刀，鲜虾去头去壳，虾头留用，虾肉开背备用。

5. 起锅热油，下虾头翻炒至出虾油后捞出。

6. 放入虾米、干贝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和香菇丁炒软。

7. 然后倒入热水，小火炖煮25分钟。
   *不需要额外再放盐，火腿、干贝和虾米的咸味已经足够调味了。

8. 倒入青豆、虾仁和鲍鱼，煮至虾仁变色，关火。
   *喜欢喝浓稠一点的汤可以加适量水淀粉调节。

9. 将煮好的海鲜汤舀入挖好的冬瓜容器中，再放入煮沸的蒸锅中，中大火蒸15分钟至冬瓜肉变透明即可。

10. 一口就能鲜掉眉毛，谁喝谁爱~