熬糖版草莓牛轧糖烹饪方法，教你熬糖版草莓牛轧糖做法步骤图

春节越来又近了，又开启做牛轧糖的季节了，酸酸甜甜的草莓牛轧糖，最受小女孩的欢迎了，也是妹妹最喜欢吃的口味。

方子中用的烤盘是30*37的，不到一盘，这个量用的是三个蛋白，用厨师机比较好打。用电动打蛋器最好是减量去操作。新手操作务必在熬糖前准备好所有材料，包括提前将黄油软化（或融化）到位。熟悉以后，我是边熬糖边准备材料。

其它注意事项和其它口味的看这里：

用料  

熬糖版草莓牛轧糖的做法  

1. 熬糖前要提前准备好所有材料：

2. 冻干草莓颗料较大的可以切成小块，小颗粒的不用切。

3. 将坚果仁和冻干草莓放烤箱60度保温

4. 将A组煮糖浆用的材料（水饴、砂糖、盐、水）放入不粘锅中，开火熬糖浆。
   插入温度计的探针，注意探针不要触到锅底或边缘，会造成温度虚高。

5. 当煮糖温度煮到125度左右时开始打蛋白，

6. 将B组的蛋白和细砂糖倒入打蛋盆，厨师机高速打发蛋白至硬性发泡。
   最好在熬糖温度135度前将蛋白打好，135度后糖浆升温比较快。

7. 将糖浆煮到140度时关火，厨师机一边高速打发蛋白，一边将煮好的糖浆缓慢的倒入厨师机中。

8. 糖浆全部倒完后，厨师机继续高速打2分钟。

9. 加入软化（或融化）的黄油，厨师机低速将黄油打均匀后，再高速打2分钟。

10. 将厨师机换上K浆，
    加入奶粉，低速打均匀就好了。

11. 再加入坚果仁，低速打均匀。

12. 如果糖有点变硬，可以将打蛋盆放入热水中，糖隔热水升温后会慢慢的软化，容易取出。

13. 将牛轧糖倒入不粘烤盘中，戴上手套再揉几下，让坚果与糖融合的更均匀；

14. 分几次加入冻干草莓揉匀

15. 用擀面杖擀平整。

16. 等牛轧糖完全冷却后，用刀切成合适的宽度。
    再用切糕机（或用刀切）切成小块

17. 熬糖版的牛轧糖，妥妥的白富美。

18. 切好的糖容易受潮，要及时用机封袋密封保存