秋天来啦,当然要吃柿子啦!不知道大家是脆柿党还是流心软柿党呢~要让我来说,两种我都爱!两种不同的口感带来的是两种完全不同的美食体验,今天小北就来带大家get一款爆浆软柿咖啡蛋糕吧!
希望你们喜欢我们的这个视频教程,不懂的提问给我们,也积极上传你们的【流心软柿咖啡蛋糕】作品上来哦!
用料
软心柿子 | 300g |
淡奶油 | 500g |
海盐 | 0.5g |
代糖 | 25g |
南瓜粉 | 适量 |
蛋糕体部分 | |
鸡蛋 | 2个 |
咖啡液 | 15g |
玉米油 | 12g |
低筋面粉 | 30g |
代糖 | 20g |
玉米淀粉 | 6g |
海盐 | 1小撮 |
柠檬汁 | 几滴 |
视频教程 | 满口爆浆的流心软柿咖啡蛋糕的做法
还有什么不懂的地方,扫码,添加【wzxbhb11】咨询问题哦!
添加时备注验证信息为下厨房!!分离蛋清和蛋黄。
蛋黄中加入盐、牛奶、食用油、浓缩咖啡液混合乳化,然后筛入低筋面粉,用z字发搅拌至无明显颗粒蛋清中加入代糖、几滴柠檬汁和玉米淀粉,打发至提起有弯钩状态即可
将咖啡面糊倒入蛋白霜中快速搅拌均匀,倒入模具,烤箱提前预热好,上下火150度烤制40分钟左右
烤好的蛋糕胚取出倒扣晾凉,切片备用
淡奶油中加入代糖和海盐打致6分发,取200g左右做夹心部分,剩余加入南瓜粉搅拌均匀备用
转台上铺一层蛋糕胚打底,抹上淡奶油,铺上软心柿子肉,再抹奶油盖上一层蛋糕胚,重复两次即可
用淡奶油摸好形状,再将准备好的南瓜奶油挤在顶部抹面,放入冰箱冷藏20-30分钟定型
最后取出装饰一下
流心软柿咖啡蛋糕这就完成啦~
小贴士
【食材替换问题】
1.都是基础食材,不需要替换!
【其他问题】
1.基础制作流程,大家多多看视频教程哦!
【保存问题】
1.当天吃完!