最近的鲍鱼价格比肉还低,趁着便宜多吃几次。家里两个娃都非常喜欢吃这个菜,汤汁拌饭超级好吃。招待客人也是一道非常拿得出手的硬菜!
用料
鹌鹑蛋 | 25个 |
五花肉 | 500克 |
鲍鱼 | 8只 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 5克 |
超级下饭的鲍鱼鹌鹑蛋红烧肉的做法
五花肉切块焯水一下,鲍鱼切花刀,鹌鹑蛋煮熟剥好。
锅热之后倒一点底油,把五花肉放下去翻炒,炒到肉有点焦黄就可以了。
把肉拨一边,鹌鹑蛋倒下去在油里稍微炸一下。
鲍鱼倒下去,加入姜片,八角,桂皮翻炒,把水分炒干一点。然后沿锅边淋入一勺料酒去腥,继续翻炒。
加入一小勺老抽翻炒调色,颜色均匀之后,倒入一大勺李锦记红烧酱油,继续翻炒。
加入开水,跟食材差不多齐平就可以。加入适量食盐,然后整个倒进砂锅里炖煮入味。没有砂锅的就直接在炒锅里炖就可以,时间稍微久一点点。
在砂锅里炖得汤汁差不多的时候,可以加一小块冰糖,成品的颜色会比较好看。喜欢汤汁拌饭的可以多留一点汤汁。这样就做好了。