为了消耗家里的白米粽子,突然想到可以做成烧麦试试,想到就立即行动!
用料
中筋面粉 | 200克 |
小麦淀粉(可以增加皮的透明度) | 40克 |
温水(80度左右) | 120克 |
白粽子 | 3只 |
肉馅 | 适量 |
洋葱 | 四分之一个 |
干香菇 | 8朵 |
生姜 | 适量 |
生抽、蚝油、香油、黑胡椒粉、鸡精 | 适量 |
烧麦(含手工皮制作)的做法
200克中精面粉、40克小麦淀粉,慢慢加入120克80度左右的温水,搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团,放在盆中醒发三十分钟。
准备好配料
将粽子加入肉馅,加入配料,再加入适量的调料(生抽、蚝油、香油、胡椒粉等,拌匀。)
将醒发好的面团分成大小均匀的16个剂子
用擀面杖擀成中间稍厚的面皮,再用擀面杖将边压成上图的褶皱状。
包入馅料,用虎口收成上图的样子。
大火水烧开,将烧麦放锅里,蒸8至10分钟。
出锅
开口!😋
小贴士
蒸锅用纱布垫好,不会粘。一定要水烧开后再蒸。