用料
草鱼(半边) | 1000克 |
大蒜 | 15瓣 |
洋葱 | 250克 |
生姜 | 20克 |
蚝油 | 2小勺 |
蒸鱼豉油 | 4小勺 |
生粉 | 适量 |
盐、味精、胡椒粉、白糖各少许 |
煲啤酒鱼的做法
姜切成末置碗里,加入蚝油、鱼豉油、少许味精、白糖、料酒、胡椒粉对好酱计。草鱼清洗干净,横切二指宽大快,搁适量盐抓匀腌制一小时后加入生粉,让每块鱼肉表面薄薄的裹上一层,热锅倒入适量油,六成热将鱼肉逐块下油锅中炸约三十秒起锅,倒入酱汁翻匀。
煲锅烧热,下适量油(猪油更佳),洋葱、大蒜炒香。
将鱼块码好,倒入一罐啤酒,盖盖煲10分钟即可。