再做红烧肉烹饪方法窍门 如何做再做红烧肉才好吃

用料  

再做红烧肉的做法  

1. 五花肉冷水下锅加入五片姜片焯水。

2. 焯完水洗干净切成方块备用

3. 香料备好

4. 起锅加入五花肉中火翻炒，煸出油。

5. 五花肉炒至焦黄后加入香料爆香，小火翻炒大约一分钟。

6. 然后加入糖炒糖色（我这里只有白砂糖，冰糖会更好），全程小火。

7. 糖色与肉翻炒均匀后加入蚝油，酱油，盐翻炒均匀。最后加入热水（注意，一定要热死！）和一罐啤酒就可以盖上盖子炖了。（这一步建议可以等水煮开之后尝一尝咸度是否足够）
   有条件可以纯放啤酒，我这里就只有一罐。大火煮开后转小火炖，一开始水一定要放足，以防后续加水。
   煮到水有点粘稠之后就可以开大火收汁了。十分钟翻炒一下，觉得软了就可以开大火收汁了，还不够就继续小火炖煮。

8. 收完汁，漂亮出锅！

小贴士

一开始水不用怕加多，因为煮软需要很久。
水加多了可以开大火，打开盖子，这样水分更容易挥发。
水少了也可以加热水，记着，一定要那种刚煮开的热水，加冷水肉质会变柴的。