今天就说一下这个滑皮虾
青壳微红、外壳比一般海虾更硬
浙江沿海人民叫它"硬壳虾"
因为都是野生的
所以煮出来海味十足
比起养殖的那些虾
这才是真正小时候吃到的味道
用料
| 滑皮虾 | 1斤 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 芹菜 | 一两根 |
家烧滑皮虾的做法
所谓家烧
就是一种朴素的酱油和酒的烧法
这是在某些海鲜排挡经常做法
会在里面放一些芹菜![家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第2张]( "家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第2张")
热油爆香姜片
我没放葱
你也可以稍微放点葱白![家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第3张]( "家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第3张")
把虾稍微清洗沥干
开大火下锅炒![家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第4张]( "家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第4张")
炒至虾壳开始变红
下芹菜一起炒![家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第5张]( "家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第5张")
加入一勺酱油烹香
哪种酱油都可以
不过要注意不要太多
然后加入料酒
具体多少看你喜欢
我是喜欢多一点
这样出来的汤汁更香![家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第6张]( "家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第6张")
微微一点点海盐
更能够提升虾肉的鲜味
大约锅里汤汁的比例如图
其实可以稍微多一点
如果不喜欢久酒味太重
稍稍加一点开水![家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第7张]( "家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第7张")
虾好吃
芹菜也好吃
关键最后一点汤汁
拿出来拌个饭啊
鲜香![家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第8张]( "家烧滑皮虾的做法步骤图，家烧滑皮虾怎么做好吃 第8张")
