纽约客牛排(New York Steak)是个外号,大多数上档次的西餐厅的菜单上都规规矩矩写着它的大名strip。它在牛的前腰脊肉,肉质较紧实,脂肪含量较高,因此口感略油腻。
用料
纽约客牛排 | 4块(每块差不多2到3cm厚、九两重) |
番茄 | 1个 |
橄榄碎 | 1/4杯 |
新鲜欧芹碎 | 1/4杯 |
橄榄油 | 1大勺 |
红葡萄酒醋 | 1大勺 |
盐和胡椒粉 | 适量 |
普罗旺斯风味纽约客牛排的做法
从冰箱拿出牛排,室温回暖,用厨房用纸蘸干表面,撒盐和胡椒粉调味。
1个番茄剁碎,倒入1/4杯橄榄碎、1/4杯新鲜欧芹碎、1大勺橄榄油、1大勺红葡萄酒醋、少许盐搅拌均匀,腌15分钟。
中高火预热烧烤架或烧烤锅,在烧烤架上喷上一层油。每面烤6分钟,三成熟时取下,晾5分钟后逆着丝儿切片,将酱汁浇在牛排上即可。
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