素高汤搜集烹饪方法窍门 如何做素高汤搜集才好吃

素高汤收集学习

用料  

素高汤搜集的做法  

1. 豆芽香菇素高汤
   
   材料：黄豆芽、胡萝卜、芹菜、香菇蒂
   
   做法：胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。

2. 白菜萝卜素高汤
   
   材料：大白菜老叶150克、黄豆芽300克、胡萝卜皮100克、白萝卜皮100克、芹菜叶100克
   
   作法：全部材料一同以小火熬1小时隔去汤渣即成。

3. 豆芽胡萝卜素高汤
   
   材料：黄豆芽600克、胡萝卜70克、香菇头140克、水4200克
   
   作法：全部材料一同以小火熬1小时，过滤即可。

4. 香菇海带素高汤
   
   配料：香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量
   
   作法：全部材料熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。

5. 豆芽卷心菜素高汤
   
   原料：黄豆芽500克、卷心菜250克、胡萝卜1个、玉米1个、红枣6粒
   
   做法：黄豆芽去根；卷心菜切成大片；胡萝卜去皮后切大块；玉米剁成寸段；红枣洗净待用。将所有洗净理好的材料放入锅里，加入4000毫升水，用大火煮滚后改中小火，熬煮约50分钟。过滤掉菜渣即成。