用料
鸡蛋 | 2个 |
内脂豆腐 | 1盒 |
猪肉馅 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 1朵 |
大葱 | 一段 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1小勺 |
红辣椒 | 半个 |
小葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
料酒 | 1勺 |
芡粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
下饭的肉沫鸡蛋抱豆腐的做法
鸡蛋打散,加入适量盐打匀后,加1.5倍的温水朝一个方向打匀,过滤备用
肉馅中加入葱花、姜沫、料酒、生抽、十三香、芡粉、胡萝卜沫拌匀备用,戴上手套将肉馅摔打,让肉馅更有劲道。
豆腐切小块放入碗中,将滤好的鸡蛋液倒入豆腐中,放入蒸锅蒸10分钟,蒸好后用小刀在鸡蛋羹上划上几刀,以备加入馅料味道好进去。
大葱切片、姜切沫,红辣椒香菇切丁,油锅烧至5成热,倒入姜沫、葱片炒香,倒入肉馅翻炒,再倒入红辣椒香菇丁,一起炒,放2勺生抽、1勺蚝油、少许生抽和适量水,烧至肉馅熟了,微微勾点芡起锅
将烧好的肉馅淋入鸡蛋豆腐中,为了让味道进去,又蒸了5分钟,撒上葱花蒸一分钟起锅。也可以将蛋豆腐直接蒸15分钟,倒入馅料即可食用。