这是一道典型家常菜,其实就是鸡蛋木耳炒肉。很长时间搞不懂“木樨”是啥,后来才知道“木樨”就是桂花,颜色和鸡蛋一样黄,但是叫“木樨肉”比“鸡蛋肉”不知道雅致多少。
木樨肉做法很多,有人喜欢加黄瓜,有人喜欢加黄花菜,但是肉片、鸡蛋、木耳是必不可少的。这次是加了大葱和胡萝卜片。
这道菜的特点是既有蔬菜又有肉,还有菌类,营养丰富,色彩鲜艳。利用荤素食材间的混搭,炒出来自然香气非常浓郁,除了盐,不需要任何调味料。
用料
梅条肉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
木耳 | 50克 |
大葱 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
盐 | 少许 |
只需一把盐调味的菜“木樨肉”的做法
木耳用冷水泡发,再用厨剪清理一下。
把梅条肉切成薄片备用。
胡萝卜切菱形会比较美观。先用斜刀把胡萝卜切段,去掉四周圆边,再切片。如果你觉得浪费,可以随便切。胡萝卜不用太多,主要用来配色。
大葱切成斜段。
把鸡蛋打好不用放盐。开大火,锅里多放些油烧到八成热,倒入鸡蛋液,不断翻搅,这样鸡蛋会很嫩,然后把鸡蛋盛出备用。
利用剩下的油翻炒肉片,闻到焦香,倒进木耳和胡萝卜片继续翻炒1分钟,再放鸡蛋和大葱,撒盐,再翻炒1分钟。装盘即可。
小贴士
1、肉选用梅条肉比较好,一个菜只需要2两就差不多够了。
2、菜谱改编自左壮的美食散文集《一把盐》。