白萝卜富含膳食纤维和维C,是秋冬餐桌上一道不可缺少的美味。但是要把萝卜炖的酥软入味,也是需要一点耐心和技巧的,跟着我的步骤试试吧!
用料
大蒜叶 | 1根 |
白萝卜 | 1根 |
鲍鱼汁 | 15g勺 |
虾籽酱油 | 15g |
蚝油 | 8g |
老抽(可忽略) | 5g |
喜马拉雅海盐 | 1小勺 |
糖 | 15克 |
油 | 30克 |
葱 | 1根 |
冬日鲍汁白萝卜的做法
炒锅版:
1)准备一根白的长萝卜,去皮,切滚刀块;
2)鲍鱼汁、酱油、老抽、蚝油、糖碗中调匀;
3)30g油烧热,爆香葱段至葱金黄;
4)加入萝卜大火煸炒,转小火盖盖子闷5分钟;
5)倒入准备好的调味汁,小火继续闷10分钟;
6)萝卜烧软后,加入盐和糖,大火收汁;
小美版:
1)准备一根白的长萝卜,去皮,切滚刀块;
2)鲍鱼汁、酱油、老抽、蚝油、糖碗中调匀;
3)30g油+葱段:5分/ V / 反 小勺
4)加入萝卜:8分 / V / 反 小勺(盖盖子)
5)倒入准备好的调味汁:5分钟/ V / 反转 小勺
6)然后倒入小炖锅,盖盖子闷烧15分钟
7)萝卜烧软后,加入盐和糖,大火收汁;
7)装盘,撒大蒜叶!
小贴士
1)个人喜欢用长的白萝卜烧,比起圆萝卜,白萝卜水分更足,口感更滑,没有很多淀粉感。
2)虾籽酱油推荐买三和四美的特辑虾籽酱油,真的很鲜美。
3)鲍鱼汁我就用了李锦记的,换成鸡汤、高汤,应该都是可以的。主要是给萝卜加点“肉味”