花菇素炒西兰花做法 食材 步骤

很喜欢花菇，肉厚味美，炒香后有点素肉的感觉，搭配西蓝花味道很好，低脂又健康，感兴趣的朋友可以试一试。

用料  

花菇素炒西兰花的做法  

1. 西蓝花洗净，切成小朵，水中加少许盐和油，水开后放入煮2分钟（时间根据蔬菜大小和用量适当调整）。过一次冷水，沥干后备用。

2. 花菇冲洗一下，煎掉根部放入清水后，加一勺面粉。

3. 上下翻动将面粉溶解，面粉会让蘑菇表面的杂质冲洗的更干净，再次用清水冲洗一下。

4. 水开后，放入花菇煮3分钟（时间根据花菇的多少适当调整）。

5. 将煮好的花菇过冷水冲洗，切片备用。

6. 将大蒜去皮，切片备用。

7. 不粘锅中加入少许油，加入蘑菇片、生抽、黑胡椒粉翻炒，淋少许水，直至蘑菇片颜色微黄。

8. 加入西蓝花和蒜片，继续保持中火翻炒均匀，加入蚝油，再次淋少许水，翻炒几分钟至水分收干，出锅即可。

9. 味道不错，开动吧~

小贴士

PS
1.关于蘑菇的清洗。由于蘑菇表面坑洼，不易清洗，加入面粉可以让蘑菇上的杂质更容易清洗的干净。蘑菇一次可以多买一些，冲洗炒熟后，分成小包冷冻，随用随取很方便。
2.关于西蓝花的焯水。焯水的时候加入少许盐和油，可以让西蓝花颜色翠绿。西蓝花可以多焯一些，分成小包冷冻保存，早上焗个时蔬，很快手。
3.关于淋水的作用。炒制的过程中加入少许水，可以让调味融合更均匀，防止调料烧焦，也可以通过水蒸气让蔬菜熟的更均匀。
4.关于调味。因为使用的品牌不同，生抽和蚝油的咸度也会有所差异，如果用的都是低盐的调味，可以适当增加一丢丢盐，自己的菜自己做主。