口味上非常丰富的北方家常凉菜，制作简单，却能称为餐桌亮点，下酒送粥都很合适。
用料
| 白菜心 | 400g |
| 花生米 | 50g |
| 豆腐皮（干豆腐） | 100g |
| 胡萝卜 | 30g |
| 蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 芝麻香油 | 1茶匙 |
| 白砂糖 | 2茶匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香菜 | 1棵 |
家拌白菜心的做法
白菜心顶刀切成细丝。胡萝卜去皮切成细丝。蒜拍碎切末。香菜切段备用。
豆腐皮（干豆腐）切丝。烧一小锅开水，放入豆腐皮丝快速焯一下，捞出控干备用。
花生米冷油下锅，用小火慢慢炸酥，捞出趁热加入1/2茶匙盐、1茶匙糖拌匀并晾凉。
把剩余的盐和糖放入小碗，加入生抽、香醋、芝麻香油、蒜末调成调味汁。
大碗中放入白菜丝、豆腐皮、胡萝卜和香菜段，淋入预拌好的调味汁拌匀，最后撒上一些花生米即可。