冬季做了香肠以后就存下不少猪皮，扔了可惜，炖了太腻，做皮冻怕凉的话，这是个不错的吃法，开胃下饭，还有满满的胶原蛋白哦！
用料
| 猪皮 | 300克 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 两三瓣 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 酸海椒（泡椒） | 适量 |
| 香蒜苗 | 一两根 |
| 野山椒油 | 适量 |
酸海椒炒猪皮的做法
1.猪皮刮干净外面，清洗干净后，放入锅中，加入冷水，花椒几颗，姜片，酒。大火煮开，中火再煮几分钟，等酒味散完，关火。
2.过了水的猪皮，趁热刮干净猪皮上的肥肉层，切成小条。
3.酸海椒切小段，姜丝，蒜末，蒜苗切段
4.锅烧热，放油，煸香姜蒜，放酸海椒炒香，放入猪皮，翻炒。
5.加生抽，盐，野山椒油，炒匀调味
6.放鸡精，大蒜苗，翻炒均匀，出锅。