我很喜欢吃肥肥的鮰鱼,老妈趁双休常烧红烧鮰鱼给我吃。今天的鱼蛮大的,单个鱼头切下,其余部分烧红烧,鱼头就和豆腐,鸭血一起煮了汤,味道实在鲜美,特此记录。
用料
鸭血 | 1块 |
豆腐 | 1块 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鮰鱼头 | 1只 |
葱姜 | 一些 |
鮰鱼头豆腐鸭血汤的做法
1.煎鱼头。鱼头切下洗净沥干水,热锅加少量油,放两片姜片,下鱼头煎到微黄微香后,喷一些料酒,加盐,加入开水,中小火炖鱼头,一刻钟以上。
2.盒装嫩豆腐和鸭血,都用流水冲洗一下,用小刀切块。汤色变白后先加入豆腐,加盖炖煮一会,再加入鸭血,开盖煮沸。淋些白胡椒粉,撒入葱花,搅一下,即可关火 。取出鱼头放旁边可单独吃,另取汤碗将汤盛出。
小贴士
注意鱼头不要煎碎啦,虽然迴鱼小骨头不多,不容易有碎骨,但是一旦混在豆腐血汤里,老人小孩吃怕有危险。如果这样,可以炖好鱼头汤即将鱼头取出,再加豆腐和鸭血,也可。另外烧鱼汤切记是用开水哦。